2013年廣州市質(zhì)量技術監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領域蛋制品產(chǎn)品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共抽取了20家企業(yè)的26批次產(chǎn)品，不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)為3.8％。

　　本次抽樣檢驗的依據(jù)為《蛋制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范》，涉及到的標準有：DB 44/554-2008《咸蛋黃》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等標準及國家相關規(guī)定的要求。蛋制品檢驗項目為：鉛、鋅、無機砷、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉。

　　經(jīng)檢驗，標稱廣州回首食品有限公司生產(chǎn)的一批次咸蛋黃大腸菌群項目不合格。質(zhì)監(jiān)部門介紹，大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現(xiàn)大腸菌群超標最常見的原因有兩個：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛(wèi)生。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況，配備完善衛(wèi)生設施，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習慣是關鍵措施。

產(chǎn)品名稱	商標	規(guī)格型號	生產(chǎn)日期或批號	標稱生產(chǎn)單位	標稱生產(chǎn)單位地址	不合格項目	標準值	實測值
咸蛋黃	----	稱量銷售	2013-04-24	廣州回首食品有限公司	廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)海滂農(nóng)場興業(yè)西路2-4號之一	大腸菌群(MPN/100g)	≤4600	11000